分子蒸餾亦稱短程蒸餾，它是一項較新的尚未廣為應用于工業化生產的液-液分離技術，其應用能解決大量常規蒸餾技術所不能解決的問題。

       一套完整的分子蒸餾器主要包括：分子蒸發器、脫氣系統、進料系統、加熱系統、冷卻真空系統和控制系統。分子蒸餾器的重要部分是分子蒸發器，其種類主要有3種：(1)降膜式：為早期形式，結構簡單，但由于液膜厚，效率差，很少采用；(2)刮膜式：形成的液膜薄，分離效率高，但較降膜式結構復雜；(3)離心式：離心力成膜，膜薄，蒸發效率高，但結構復雜，真空密封較難，設備的制造成本高。為上升分離效率，往往需要采用多級串聯使用而實現不同物質的多級分離。